松翁のホームページ　美味しいお蕎麦と饂飩と冷麦と

　今の時期は山葵をすりおろすと粘り気がなく水っぽい。生産者に問い合わせると、成長期にはその様に成るとの事。何と無く合点がいかずに、〔カネセキ〕の社長に相談したところ、教えて頂きました。実生の山葵は花が咲き、分根の山葵は花が咲かない。花が咲くときには実生の山葵は水っぽくなると！では如何すれば良い？分根の山葵、すなわち真妻を使えばよいとの事であった。

　　芥子切り

です
松翁（2012/05/18 17:03:42） [コメント削除]

友人の

ビルが完成したそうです。一等地にあるので既に一、二階はスポーツ店が工事を始めています。三階以上は余裕が有るとの事、何方か借りませんか。

　　さらしな生粉打ち

です
松翁（2012/05/17 10:29:57） [コメント削除]

出物

　用も無いのに河岸の中を歩いていたら《森の》と会いました。歩きながら話をしていたら、喜界島産の〈巻き〉が目に飛び込んで来ました。出物です！さっそく誰かに買われる前に仕入れました。海老屋の社長浮気しちゃって御免ね。。。

　　挽き茶切り

です。茶蕎麦を出しているお店数あれど、松翁の右に出るもの無しと言われました。おいしいよ。。。
松翁（2012/05/16 9:57:29） [コメント削除]

もうすぐ

配信されてから３日以内にダウンロードしないと消されてしまう大容量ファイルが届きました。一昨日昨日とやって見たのですが上手く行きませんでした。今回は何となく出来そうな気がします。

　　芥子切り

です。
　今日は全国的に雨、あ～ぁ。。。
松翁（2012/05/15 10:20:15） [コメント削除]

猿楽町

こちら千代田区と渋谷区にある住所で、渋谷区は東急東横線の代官山駅近くにあります。以前お客様が『猿楽町にいるけどお店の場所を教えて欲しい』と言われ、どうも話が結び付かないので『千代田区ですか？』と聞いてみたら渋谷区であった。コジャレタお店が多い町です

　　挽き茶切り

です

　　
松翁（2012/05/14 10:25:01） [コメント削除]

市場では

いろいろな方と会います。先日その方の紹介でテレビの取材依頼が有りました、が、連休中の為にお断りしました。その方のお店には行った事が無かったのですが、蕎麦の本を出版された時にサインを頂いただけなのに覚えていてくれ、市場で何度か声を掛けてくれるようになりました。今朝も挨拶してくれました、今後ともよろしく。。。

　　胡麻切り

です
松翁（2012/05/11 10:20:11） [コメント削除]

軽井沢で

うちの話を聞き、わざわざ訪れてくれた方がいました。先月《ひょうろく》さんがいらしたので、彼等から教わったものと思います。有り難い事です。【軽井沢蕎麦の会】万歳！

　　紫蘇切り

です
松翁（2012/05/10 10:28:04） [コメント削除]

溶けちゃった

　昨日、歯医者でレントゲンを撮った。４、５年前に撮ったものと比べると、奥歯の根っこが割れていた部分が写って無かった。溶けてしまったのだと言う、別に大したことでは無いとも言っていた。こんな事、有るんだ。。。最後に磨いてもらったら、ピッカピカで歯の隙間がスースーして、気持ちイー！

　　芥子切り

です
松翁（2012/05/09 10:24:27） [コメント削除]

何処へ行って来たの？

ゴールデンウィークの平日に電話を入れたら『休み』というテープが流れていたので、昨日、歯医者へ行って来た。医者曰く『こんなになるまで、ホットイテ！』。あたしだってホットイタわけじゃないけどね。。。

　　紫蘇切り

です
松翁（2012/05/08 10:21:57） [コメント削除]

Made in

会津(蕎楽亭)の小づゆは干したホタテ貝柱で出汁を取るそうな。。。香港で日本製の干し貝柱を土産に買いました。果たして使えるものか？

　　さらしな生粉打ち

です
松翁（2012/05/07 10:21:33） [コメント削除]

渋谷ヒカリエ

西新宿の住友三角ビル、渋谷ヒカリエ、六本木ミッドタウンへと歩いて来ました。ヒカリエは数日前のオープン、ミッドタウンは何年前？新宿は？？ヒカリエでは入場制限をしていましたが、ミッドタウンはそこそこ、三角ビルに至っては閑散とと言ったほうが良いかもしれない。渋谷以外は駅からちょっと距離が有りますが、スカイツリーが出来たらどれほどの注目を集める事が出来るのか。。。

　　芥子切り

です。
　ゴールデンウィークの中休み、歯医者に電話を入れたら６日までお休みだって、何処へ行っているのだろう
松翁（2012/05/01 10:14:21） [コメント削除]

今日から

蕎楽亭は連休になります。御母堂の納骨と、玄蕎麦の真空処理で田舎に帰るとの事です。活け物は上がって（死んで）しまうので分けてくれました。さて、蕎楽亭の分まで売ろうか。

　　挽き茶切り

です
松翁（2012/04/28 10:25:16） [コメント削除]

いよいよ明日からゴールデンウィーク

休みが取れる方には天気も良く行楽には最適との予報です。昨日今日と雨が降り、外出しなかった方もちょっと出かけてみてはいかがでしょうか。。。

　　伊予柑切り

です。今シーズンはこれが最後でしょう

松翁（2012/04/27 10:13:14） [コメント削除]

さいきん

暇なときに浜田省吾、佐野元治の曲を良く聞いている。何だか若かった時の清らかな気持ちと重ね合わせるとおセンチっぽくなってとても良い。同窓会のカラオケで誰かが歌っていたので思い出したのだろう、目頭が熱くなる事もある。。。
　今日は

　　伊予柑切り

です。
松翁（2012/04/26 10:27:04） [コメント削除]

ベルギーから

メールが届きました。予定外の行事が入り、松翁には寄れなかったとの事、今度帰国した時（定年退官？）には是非ご同伴でどうぞ。。。

　　芥子切り

です
松翁（2012/04/25 9:46:07） [コメント削除]

とうもろこし

　沖縄産のトウモロコシを仕入れました、まだ味見をしていませんがどうでしょう？

　　紫蘇切り

です。
　昨日の肌寒さから一転、夏日になるらしい。忙しくなるぞー
松翁（2012/04/24 10:29:02） [コメント削除]

今日は寒い

　仕入れに行く時、久しぶりにマフラーを巻いた。今日は

　　伊予柑切り

です。
　勉強を兼ねて懐石料理屋さんへ行って来た。まだ新進のお店ですが雑誌にも載っていて意外に近かったので。。。エイの頬肉を始めて食しました。
松翁（2012/04/23 10:19:49） [コメント削除]

昨日は

　　さらしな生粉打ち
でした。鮎好きのお客様が鮎と言う食材は絶品であると仰ってました、確か去年も言われていたような？マーそれほど好きなのでしょう。。。
　きょうは
　
　　伊予柑切り

です。
　
松翁（2012/04/19 10:01:17） [コメント削除]

新緑

花は散ったがこれからは淡い緑色が目に優しい新緑の季節です。日に日に葉が大きくなって行きます、孫の大ちゃんも大きくなっていきます。
　昨日の新聞で小宮山量平さんが亡くなられた事を知りました。９５歳、老衰と書いてありましたが、ほんのひと月前まで自分の足で歩いて上田からいらして下さいました。多分、何処も悪いところは無かったのでしょう。見習いたい人生です

　　芥子切り

です
松翁（2012/04/17 10:15:28） [コメント削除]

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